Kasselerlachs (ca. 500 gr.)

Zart, mager und voller Aroma – unser Kasseler Lachs wird aus dem besten Teil des
Schweins hergestellt: dem ausgelösten Rückenstück. In unserer Fleischerei traditionell
gepökelt, über Buchenholz mild geräuchert und aus eigener Schlachtung vom Strohschwein
– so schmeckt ehrliches Handwerk aus dem Norden.

Was ist Kasseler Lachs?

Der Kasseler Lachs, auch Kasseler Rücken genannt, ist ein fein gepökeltes und leicht
geräuchertes Stück Schweinefleisch – besonders zart, saftig und nahezu fettfrei. Hergestellt
aus dem ausgelösten Kotelettstrang vom Schwein, vereint er typischen
Kasseler-Geschmack mit besonders magerer Struktur.

In unserer Fleischerei Monse stammt das Fleisch aus eigener Schlachtung vom
Strohschwein. Danach wird es nach Familienrezept gepökelt, über Buchenholz schonend
geräuchert und in Vakuumbeuteln versiegelt – für höchste Qualität und natürlichen
Geschmack.

Wie kann man Kasseler Lachs zubereiten?

Kasseler Lachs ist ein Klassiker zum Grünkohl, schmeckt aber auch hervorragend als
Braten im Ofen, kurzgebraten in Scheiben oder überbacken mit Gemüse. Durch seine milde
Räuchernote lässt er sich wunderbar kombinieren – ob mit Bratkartoffeln, Sauerkraut oder
Steckrüben.

Unser Tipp: Im Ofen gebacken entwickelt der Kasseler Lachs eine zarte Kruste und bleibt
innen saftig. Perfekt für deftige Wintergerichte oder den Sonntagsbraten mit Familie und
Freunden.

Rezeptvorschlag für Kasseler Lachs mit Gemüse:

Zutaten:
500 g Kasseler Minutensteaks, 2 Lauchzwiebeln,1 Paprikaschote, rot, 1 gelbe
Paprikaschote, 1 Zucchini, 2 TL. Olivenöl, 60 g Gouda, gerieben, 100 ml Sahne, 100 ml
Milch

Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Alles in
etwas Olivenöl kurz anbraten, mit Sahne ablöschen, aufkochen lassen, Milch einrühren,
nochmal kurz aufkochen lassen und würzen. Wirklich nur alles kurz, weil das Gemüse noch
Biss haben soll!

Das Fleisch in eine Auflaufform legen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und um das
Fleisch verteilen. Die Sauce aus der Pfanne über das Fleisch gießen. Den Käse auf dem
Kasseler verteilen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Ist Kasseler Lachs schon gegart?

Nein, er ist roh, gepökelt und geräuchert – also verzehrfertig nach Erhitzen oder Braten.